TATLILAR...
½ Kg.Kuru Incir 2 Su Bardagi Süt ½ Bardak Dövülmüs Ceviz Tarcin Incirleri yikayip bir tencereye koyun. 2 Bardak su ilave edin ve 20 dakika haslayin. Incirlerin bas kisimlarini temizleyip, küp seklinde dograyin. Süt ekleyerek 10 dakika haslayin. Üzerine tarcin ve ceviz serperek servis yapin. |
INCIR TATLISI |
PIRINCLI PUDING |
2 Su Bardagi Süt 1 Su Bardagi Haslanmis Pirinc 2 Yemek Kasigi Toz Seker 1 Fincan Kuru Üzüm 1 Yumurta 1 Cay Kasigi Tarcin Bütün malzemeleri birlestirin, hafifce yaglanmis pisirme kabina bosain.Kabi sicak su bulunan bir tencereye yerlestirin. Üzerine tarcin serperek 200 dereceye isitilmis firinda 1 saat pisirin. |
ÇIKOLATALI SUFLE |
7 Adet Yumurta 200 Gr. Margarin 3 Bardak Süt 3 Fincan Un 1 Paket Vanilya 1 Paket Bitter Cikolata 3 Kasik Kakao-Pudra Sekeri 3 Fincan Toz Seker-Krema Margarini eritin, unu ekleyip iyice cirpin. Süt, seker ve vanilyayi ayri bir tencerede karistirin ve kaynatin. Kakao ilave ederek karistirin. Hazirlanan unlu karisimi ekleyin. Yumurta aklarini ve sarilarini ayirin. Sarilari cirparak cikolatali karisima katin. Aklari da kar haline getirin ve kasik kasik cikolatanin icine ekleyin, cok yavas karistirin. Bir gece buzdolabinda bekletin. Güvecleri yaglayip firinda isitin. Sufleyi paylastirip yarim saat firinda pisirin. Üzerine krema veya pudra sekeri dökerek servis yapin. |
ELMALI SUFLE |
3 Adet Yumurta ½ Su Bardagi Krema 1 Tatli Kasigi Toz Seker 35 Gr.Un 1 Tutam Tuz 1 Paket vanilya Tavaya biraz tereyagi atin, kücük dilimlenmis elmalari ve bir kasik toz sekeri ilave edin, elmayi kavurduktan sonra bir kaseye alin. 2 Yumurta sarisini Rondo'ya (food processor) atin, ½ bardak krema ve toz sekerle cirpin. Unu ve vanilyayi ilave edin ve kasikla karistirin. 3 Yumurtanin akini kar haline getirin (kaseyi ters cevirince akmayacak).Aklari yavas yavas sarilara ekleyin. Biraz önce bosalan tavayi iyice isitin, az tereyagi ile yaglayin, kizdirin.Sufleyi icine dökerek kuvvetli ateste 3 dakika pisirin. Elmalari suflenin üzerine dizin. Firinin izgarasinda 2 dakika pisirin.Üzerine pudra sekeri serperek servis yapin. |
CREME DE CAFE |
1 Kg.Süt 250 Gr. Toz Seker 6 Adet Yumurta 6 Tatli Kasigi Nescafe Sekeri tavada bir bardak su ile yakarak krem karamel kaplarina dökün. Yumurtayi cirparak ilitilmis süte ekleyin. Nescafe ilave edin. Karamel kaplarina bosaltin. Bir tepsiye su doldurun, karamel kaliplarini içine yerletirin.(benmari usulü) Tepsiyi firina sürün. Orta isida, kaliplarin içindeki malzeme katilasip batiracaginiz bicagi kirletmeyecek kivama gelinceye kadar piirin (yaklasik 35-40 dak). Kaliplar soguyunca ters cevirip pudingleri tabaklara alin ve servis yapin. |
TIRAMISU |
1 Adet Hazir Vanilyali Kek 2 Corba Kasigi Tozseker, 2 Corba Kasigi Nescafe, 1,5 Cay Fincani Su, Krema Icin: 1/2 Litre Süt, 3 Yumurta Sarisi, 2 Corba Kasigi Un, 2 Cay Bardagi Tozseker, 1 Paket Vanilya, 1 Kutu Labne Peynir, 1 Kahve Fincani Kakao. Nescafe ve sekeri suda eriterek cam bir kaliba aldiginiz kekin üzerine üzerine gezdirin. Süt, yumurta sarisi, un, seker ve vanilyayi bir tencerede karistirarak krema kivamina gelinceye kadar pisirin. Kivama gelen malzemenin icine labne peyniri ilave ederek mikserle tüm malzemeyi iyice karistirin. Kremayi kekin üzerine bolca sürün. Buzdolabinda bekletin. Servis yapmadan önce üzerine toz kakao serpin |
PORTAKALLI TIRAMISU |
2 Kasik Nescafe 1 Kasik Tozseker 1 Cay Bardagi Portakal Suyu 1 Yumurta 1 Paket Kremsanti Kakao ½ Kg.Kedidili Yumurta sarisini, kremsanti beraber mikserle cirpin. Yine mikserle kar haline getirilmis yumurta aklarini ilave edin. Sosa batirilmis ve tabaga dizilmis kedi dillerinin üzerine dökün. Üstüne kakao serpin. Sos ; 2 Kasik Nescafe, 1 kasik toz seker ve bir cay bardagi portakal suyunu karistirin. |
GÜLSUYU MUHALLEBISI |
5 Bardak Su 3,5 Bardak Seker ½ Bardak Gülsuyu 1 Bardak Süt 1 Bardak Pudra Sekeri 1 Bardak Su 20 Gr Sakiz 2 Kasik Nisasta 1 Kasik Un 2 Kasik Badem 2 Kasik Fistik Mevsim Meyvalari Seker, su ve gülsuyunu kaynatip sogutun. Yarim bardak süte, pudra sekeri, su ve damla sakizi karistirarak kaynatin. Un ve nisastayi kalan sütle ezin, karisima ekleyin. Muhallebi kivamina gelince tepsiye dökün. Soguyunca küp küp kesin. Dilimlenen muhallebiyi badem ve fistik ilave edilmis suruba ekleyin. Meyvalarla süsleyerek servis yapin. |
KESKÜL |
2 Litre Süt 400 Gr.Toz Seker 120 Gr.Pirincunu 200 Gr. Badem 1 Yumurta Fistik-H.Cevizi Sütü sekerle kaynatin. Pirincununu su ile bulamac yapin, süte ekleyin. Kabuksuz bademleri Rondo'da (food processor) cekin, sütle bulamaç yapin ve bu karisima ilave edin. Muhallebi gibi pisirin. Kaseler boaltarak üzerini fistik ve hindistancevizi ile süsleyin. |
IRMIK HELVASI |
1 Bardak Süt 1,5 Bardak Irmik 1 Bardak+ 1 Yemek Kasigi Toz Seker 2 Corba Kasigi Tereyag 1 Corba Kasigi Fistik 2 Corba Kasigi Hindistan Cevizi Yag, fistik ve irmigi agir ateste pembeleinceye kadar kavurun. Atesi kapatip, soguk sütü ekleyin. Sekeri de azar azar ve karistirarak ekleyin. Hindistan cevizi serpin ve porsiyonlari tabaga alinca üzerlerini samfistigi rendesi ile süsleyin. |
ELMA DOLMASI |
8 Adet Elma 1 Bardak Kuru Üzüm ½ Bardak Ceviz Ici 4 Kasik Toz Seker 1 tatli Ksk. Tarcin 1 Paket Kremsanti 1 Bardak Seker 1,5 Bardak Su Kirmizi Gida Boyasi(1 tatli kasigi) Elmalarin kabugunu soyup, iclerini oyun. Cikan parcalari ceviz, kuru üzüm, tarcinla karistirin. Seker ekleyip 10 dakika pisirin. Karisimi elmalarin icine doldurun.Surup malzemesini(1 bardak eker,1,5 bardak su ve gida boyasi ) bir tencerede kaynatin. Elmalarin üzerine döküp, kirmizi renk alana kadar pisirin. Elmalari tabaga alarak üzerlerini santi ile süsleyin. |
MUZ PÜRELI ELMA |
3 Cay Bardagi+1 Fincan Süt 2 Cay Bardagi Tozseker ½ Yemek Kasigi Nisasta 6 Yumurta Sarisi 2 Adet Muz 300 Gr. Santi 6 Jelatin Yapragi 1 Fincan Likör 1 Tatli Kasigi Tarcin Yumurta sarisi ve sekeri 5 dakika cirpin. Nisastayi ekleyin, karistirin. Kaynamis sütü yavas yavas ekleyip, tencereyi atese koyun. Krema haline gelinceye kadar karistirarak pisirin. Jelatinleri 15 dakika soguk suda bekletin. Suyunu atin ve likörle beraber kremaya ekleyerek çirpin. Karisimi iyice sogutun. Muzlari ezerek püre haline getirin, krem santi ile beraber karisima katin, iyice karistirin. Kaliba dökerek donmaya birakin. Servis icin ters cevirip, üzerine tarcin serpin. |
CHEESE CAKE |
1 Paket Kepekli Bisküvi 2 Corba Kasigi Margarin 2 Kutu Labne Peyniri 1 Paket Limonlu Jöle 1 Poset Krem Santi 2 Su Bardagi Süt 1 Kutu Ananas Konservesi 3 Adet Kivi 1 Su Bardagi Su 1 Corba Kasigi Nisasta Bisküvileri ezerek eritilmis margarinle karistirin. Tart kalibina bastirarak düzgün bir sekilde yayin. Limonlu jöleyi bir bardak sicak suda eritin. Krem santiyi sütle cirparak krema haline getirin. Limon jölesi, krema ve labne peynirini beraberce mikserle karistirin. Bu karisimi kaliptaki bisküvinin üzerine yayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin. Krema sertlestikten sonra üzerini kivi ve ananas dilimleri ile süsleyin. Ayri bir kapta 1 bardak su ve 1 kasik nisastayi karistirin. Koyulasincaya kadar pisirin. Karisimi meyvalarin üzerine yayin. Buzdolabinda 1 gece beklettikten sonra servis yapin |
MUZLU PUDING |
4 adet Muz 1 Cay Bardagi Kuru Üzüm 4 Kasik Tereyagi 1 Fincan Un 2 Fincan Pudra Sekeri 4 Yumurta 1 Limon 2 Kasik Likör 1 Tatli Kasigi Tarcin Muzlari ezerek püre haline getirin. Tereyagini kücük parcalar halinde muza ekleyerek, cirpin. Unu azar azar serperek karisima yedirin. Karistirmaya devam ederek yumurta sarilarini teker teker ekleyin. Suda bekletilmis üzümleri süzün, rende limon kabugu ile birlikte karisima ekleyin. Yumurta aklarini miksele cirparak kar halinee getirin. Karisima azar azar yedirin. Likörü de damla damla ilave edin. Karisimi yaglanmis kaliba dökün. Pudra sekeri ve tarcin karisimini pudingin üzerine serperek,175 dereceye isitilmis firinda 30 dakika pisirin. Tabaga ters cevirdikten sonra servis yapin. |
PRENSES TATLISI |
2 Paket Etimek 1 Lt. Süt 7 Fincan Irmik 7 Fincan Seker 1 Paket Vanilya Irmik, seker, vanilya ve sütü karistirarak muhallebi gibi pisirin. Yüksek bir kalibin icine 6 dilim Etimek dizin. rmikli karisimin yarisini dökün, ikinci kat ekmegi dizdikten sonra , kalan karisimi dökün. Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapin. |
ÇIKOLATALI KÖPÜK |
4 Yumurta Aki 4 Kasik Pudra Sekeri 4 Kasik Kakao Yumurta aklarini miksele çirparak kar haline getirin. Cirpmaya devam ederken pudrasekerini ekleyin. Kakaoyu da ekleyin ve karisim kakao rengini alip kivamini bulana kadar cirpmaya devam edin. Hazirlanan malzemeyi kaselere alip 15 dakika buzdolabinda bekletin. Portakal dilimleri ve nane ile süsleyerek servis yapin. |
LIMONLU KREMA |
2 Ad.Yumurta 4 Yumurta Sarisi 8 Kasik Pudra Sekeri 150 ml. Beyaz Sarap 100 ml. Limon Suyu- Limon Rendesi Yumurta, yumurta sarisi, pudra sekeri, sarap, limon kabugu ve suyunu bir tencereye koyun. Yumurta teli ile cirparak kaynama noktasina gelinceye ve koyu krema kivami alana kadar pisirin. Bir kaseye alip buzlu suya oturtun ve soguyuncaya kadar tel ile cirpin. Kücük kaselere bosaltin, bekletmeden servis yapin. |
SU MUHALLEBISI |
10 Bardak Süt 1,5 Bardak Bugday Nisastasi ½ Bardak Toz seker ½ Bardak Su Süt, seker ve bir tutam tuzu kaynatin. Kaynamaya baslayinca az su ile ezdiginiz nisastayi sicim gibi akitarak ekleyin. Karistirarak 20 dak. muhallebi gibi pisirin. Islak kaliba dökerek sogumaya birakin. Kare seklinde parçalara keserek üzerine pudra sekeri ve gülsuyu serpin. |
YOGURT TATLISI |
6 Kasik Bugday Nisastasi 1 Bardak Irmik 1 Bardak Toz Seker 2 Bardak Yogurt 6 Yumurta 1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu 1 Bardak Un 2 Fincan Siviyag Surup Icin : 3,5 Bardak Toz Seker 6 Bardak Su 1 Limon Suyu Yumurtalari sekerle cirpin. Irmik ve yogurdu ayri bir kasede iyice karistirdiktan sonra karisima ekleyin. Köpük köpük olana kadar cirpmaya devam edin. Un, nisasta, yag ve kabartma tozunu da ekleyerek, karistirin. Yaglanmis kaliba döküp 175 dereceye isitilmis firinda 20-25 dak. pisirin. Su, limon suyu ve sekeri kaynatin, sicak surubu tatlinin üzerine dökün. Hindistan cevizi serperek servis yapin. |
SAKIZLI FIRIN SÜTLAC |
4 Bardak Süt 1 Bardak Seker 2 Kasik Nisasta 1 Kase Pirinc-1 Kase Su 1 Yumurta Sarisi-Camsakizi Bir kase suyakoydugunuz pirinci, yumusayincaya kadar haslayin. Süt, tozseker, dövülmüs camsakizi ve vanilyayi beraber kaynatin. Haslanmis pirinci kaynayan karisima ekleyin. Nisasta ve 1 yumurta sarisini az su ile ezin, kaynayan malzemenin icine karistirin ve bir tasim kaynatin. Sütlaci güveclere bosaltin, ici su dolu bir tepsiye oturtarak ,benmari usulü, firina verin, üzerleri kizarana kadar firinlayin. |
BALLI HAVUÇ TATLISI |
500 Gr.Havuc 4-5 Kasik Bal 2 Yumurta 1 Portakal 3 Kasik Tereyagi-2 Kasik Camfistigi 5,5 Kasik Un Temizlenmis havuclari ince dilimler halinde dograyin, haslayip süzün. Bal, un ve yumurta ekleyerek robotta krema haline getirin. ki kasik tereyagini eritin, portakal kabugunu rendeleyin ve tereyagi ile beraber bu kremaya ekleyin, iyice karistirin. 4 kücük kalibi iyice yaglayip, fistiklari kaliplara paylastirin. Üzerlerine havuc kremasini dökün. Aliminyum kagitlari kaliplarin üzerine kapatin. Kaliplari kaynar su dolu firin tepsisine oturtun ve 35 dakika Benmari usulü pisirin. Soguyunca ters cevirerek servis yapin. |
PORTAKAL VE KAYISILI KÖPÜK |
2 Ad.Portakal 1 Kg.Kuru Kayisi 8 Kasik Yogurt 1,5 Kasik Portakal Jölesi Portakallari yikayip ortadan ikiye kesin. Bir portakalin kabugunu rendeleyin, kalanlarin suyunu çikartin. Kuru kayisilari yikayip, kurulayin, Rondo'ya (food processor) koyun. 3 Kasik portakal suyu ve portakal rendesi ile beraber cirpin. Bu püreyi bir kaseye alin. 3 kasik portakal suyunu biraz isitin ve jöleyi ilave ederek, eritin. Bu jöleli karisimi ve hafif cirpilmis yogurdu kayisi püresine katarak karistirin. Buzdolabinda 30 dak.bekleint. Servis kaselerine alin, portakal kabugu seritleri ile süsleyerek servis yapin. |
SÜTLÜ IRMIKLI PUDING |
9 Kasik Seker 9 Kasik Irmik 1 Litre Süt 30 Gr.Margarin 1 Tatli Kasigi Vanilya 2 Kasik Hindistancevizi Süt ve sekeri kaynatin. Irmigi serperek karistirin. Kaynayip koyulasinca atesten alin. ¼ Kücük paket margarin ile, bir corba kasigi Hindistancevizi rendesi ve vanilya katip karistirin. Islatilmis kaliba bosaltin. Buzdolabinda bir gece bekletin. Ters cevirerek servis yapin. |
KREM KARAMEL |
Yarim Lt.Süt 6 Yumurta 1 Bardak Seker ½ Tatli Kasigi Vanilya Üc kasik sekeri bir fincan su ile kaynatip karamel yaparak kaliplara bosaltin. Ayri bir kapta yumurtalari cirpin, vanilya, seker ve süt ekleyin. Sekeri eritmek icin hafif isitin. Bu karisimi dibine karamel dökmü oldugunuz kaliplara paylastirin. Su dolu bir tepsiye oturtarak firinda Benmari usulü pisirin. Ters cevirerek servis yapin. |
PORTAKAL PELTESI |
4 Ad. Portakal 2 Bardak Seker 5 Bardak Su 3-4 Kasik Patates Nisastasi Portakallari yikayin, kabuklarini ince rendeleyin. Rende kabuklari iki kasik sekerle ovun, yikayin ve suyunu süzün. 5 Bardak su ile sekeri kaynatin. cine rendeleri, 4 portakalin suyunu ve 1 bardak su ile ezilmis nisastayi katin. Kaynayip koyulasinca kaselere bosaltin, üzerine yesilfistik serpin. |
KREM BAVARUVA |
6 Yumurta 1,5 Bardak Seker 1 Kasik Un 8 Adet Jelatin 1 Lt.Süt 1 Tatli Kasigi Vanilya Mandalina-Muz-Elma Yesil Fistik Yumurta sarilarini, sekeri, unu karistirin. Süt ilave ederek ezin ve muhallebi gibi pisirin. Atesten alin, yikanmis jelatinleri koyup karistirin. Üzerine kapak kapatin. Yumurta aklarini mikserle çirparak kar haline getirin. Sicak kremadan 2-3 kepce koyup, karistirin. Sonra kremanin hepsini katin. Krema soguyunca kücük dogranmis meyvalari ilave edin. Hafif yaglanmis kaliba bosaltin. Buzdolabinda dondurun. Ters cevirip üzerine yesil fistik serperek servis yapin. |
OMALIA |
1 Litre Süt 100 Gr. Seker 5 Adet Croissant (veya Milföy Hamuru) Samfistigi-Badem- Kuru Üzüm- Hindistan Cevizi Krema (istenilen miktarda) Croissant'lari küçük bir tepsiye bir kat yerlestirin.(Milföy Hamuru ile yapilacaksa,hamurlari tepsiye dizerek firinda pembelestirin.) Sekerle kaynattiginiz sütü ,tepsideki croissant'larin üzerine gezdirin. Bolca kuru üzüm, Samfistigi, badem ve Hindistan Cevizi serpin. Bir kat daha croissant döseyin. Tekrar sicak sütü gezdirin ve fistik,üzüm,badem vs.döseyin. En üst kata krema yayin. 175 Derece firinda 15 dakika pisirin.(sicak olarak servis yapilir) |
ÇIKOLATALI TATLI |
90 Gr.Siyah Cikolata 1/2 Kg.Süt 1 Portakal Kabugu 3 Yumurta-3 Kasik Kakao-Toz Seker Cikolata, portakal kabugu, yumurta , kakao ve göz karari toz sekeri Rondo'da (food processor) cirpin. 1 Kasik viski, kanyak veya likör ekleyin. 1/2 Kg.sütü kaynatin, cikolatali harci sicim gibi akitarak süte ekleyin. Hepsini blendere alarak biraz cirpin. Firin kaplarina paylatirin, kaplari ici su dolu bir tepsiye oturtarak firinda Benmari usulü 30 dakika pisirin. |
PORTAKALLI SABOYONE |
3 yumurta 250 gr.Pudra sekeri 3 portakal Portakal likörü Beyaz Sarap Yumurtanin sarisini ayirin, pudra sekeri ile koyu köpük olana kadar mikserle cirpin. Az beyaz sarap ve portakal likörü ekleyin, 3 portakalin suyu ilave edin. Kabinizi su dolu bir tepsiye oturtun ve Benmari usulü ile 3-4 dakika cirparak pisirin. Kaselere bosaltin. Portakal dilimleri ile süsleyerek servis yapin. |
KAYISI SOSLU TATLI |
6 Yemek Kasigi Irmik, 10 Yemek Kasigi Toz Seker, 1 Litre Süt, 2 Yemek Kasigi Tereyag, 1 Tatli Kasigi Mahlep, 10 Adet Kuru Kayisi. Sos cin: 1 Su Bardagi Kayisi Suyu, 2 Yemek Kasigi Misir Nisastasi. Irmik, seker, süt ve ince kiyilmis kayisilari tencereye alip, devamli karistirarak koyulasincaya kadar pisirin. Mahlep ve tereyagini ilave edin. Islatilmis kaliba dökün. Dondurun. Sosu yapmak icin, kayisi suyunu nisasta ile karistirip pisirin. Soguyunca, kaliptan cikardiginiz tatlinin üzerine döküp, servis yapin. |
