TAVUK VE BALIK YEMEKLERI |
TAVUK PANE |
6 Parca Tavuk Bonfile 3 Yumurta 2 Ad. Kuru Sogan Galeta unu Sivi yag Tuz-Karabiber Sogani rendeleyin, suyunu bir kaba cikartin. Bu suya karabiber ve tuz ekleyin. Tavuklari bu suya yatirin, bir-iki saat bekletin. Sonra tavuklari tek tek önce una, sonra yumurta ve galeta ununa bulayarak kizartin. |
TAVUK JAMBONLU RULO |
8 Dilim Tavuk Jambon 1 Kutu Labne Peyniri ½ Demet Maydanoz ½ Demet Dereotu Tuz-Karabiber Maydanozu ve dereotunu ince kiyin. Labne peynirine ilave ederek karistirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Jambon dilimlerini ikiye bölün, her parcanin icine bu harctan koyarak rulo yapin. Acilmamasi icin kürdanla tutturun. Jambonlu rulolari, mayonezle karistirilmis, haslanmis sebze ile birlikte servis yapin. |
BULGURLU TAVUK KOFTE |
1 Ad.Tavuk Gögsü ½ Demet Maydanoz 2 Bardak Ince Bulgur 3 Bardak Tavuk Suyu 2 Kasik Tereyagi 1 Limon Kimyon-Kirmizibiber-Karabiber Tavuk gögsünü 3 bardak su ile haslayip blenderdan gecirin. Maydanozu ince kiyin. Bulgurun üzerine tavuk suyunu döküp, 20 dakika bekletin. Icine maydanoz, kimyon, tuz, limon suyu ve tavuk etini didikleyip 15 dakika yogurun. Hamurdan kücük köfteler hazirlayin. Tavada zeytinyagini kirmizibiberle kizdirin. Köftelerin üzerine gezdirerek servis yapin. |
KORI SOSLU TAVUK |
500 Gr. Tavuk Gögüs 7-8 Mantar- 1 Havuc 1 Kasik Siviyag-1 Kasik Margarin 1 Kasik Un-1 Bardak Süt 2 Bardak Tavuk Suyu 1 Cay Kasigi Köri-Tuz-Karabiber Tavuk etlerini kusbasi dograyin. Mantarlari ince kiyin, havuclari küp dograyin. Siviyagda tavuklari sote edin. Havuc ve mantarlari ekleyip, suyunu cekene kadar sotelemeye devam edin.1 Bardak tavuk suyu ilave edin, 5-6 dakika kaynatin. 1 Kasik margarine 1 kasik un ekleyerek kavurun. Sütü azar azar ekleyip, pürüzsüz olana kadar karistirin. 1 bardak tavuk suyu, tuz, karabiber ve köriyi de ekleyip sebzeli tavuga ilave edin. 3-5 dakika karistirarak pisirin. |
SUTLU TAVUK |
2 Ad.Tavuk Gögsü-1 Bardak Süt 3 Ad.Domates-3 Ad.Yesil Biber 100 Gr.Mantar-2 Dis Sarimsak 1 Kasik Kekik-Tuz-Karabiber 1 Cay Bardagi Siviyag-1/2 Bardak Tavuk Suyu Tavugu kusbasi dograyip cam bir kaba alin. Üzerine süt, karabiber ve tuz koyarak buzdolabinda 24 saat bekletin. Domates, biber ve mantari ufak ufak dograyin, sarimsagi dövün. Beklettiginiz tavugun üzerine siviyag, domates, biber, mantar ve sarimsagi ekleyin. Sütlü tavugun üzerine tavuk suyu gezdirip, kekik serpin. Orta isili firinda 20 dakika pisirin. |
MERCIMEKLI TAVUK |
1 Ad.Tavuk-250 Gr. Yesil Mercimek 1 Ad.Sogan-1 Kasik Salca-2 Kasik Un 1 Cay Bardagi Zeytinyagi 1 Cay Bardagi Süt- 1 Cay Bardagi Tavuksuyu 1 Bardak Kasar Rendesi- 1 Kasik Tereyagi Hindistancevizi-Tuz-Karabiber Bir tencereye haslanmis mercimek, küp seklinde dogranmis sogan, zeytinyagi, salca, 1 kasik un ve bir bardak su ilave edin. Mercimegi suyunu cekene kadar pisirin, firin kabina alin. Ayri bir kapta tereyagini eritin, 1 kasik un koyarak kavurun. Sütü ve tavuk suyunu azar azar ekleyerek karistirin. Hafif koyulasinca mercimekli karisimin üzerine yayin. Tavugu haslayip, kemiklerini ayirin. Didikleyip karisimin üzerine ilave edin. En üste Hindistancevizi, tuz, karabiber, ve kasar rendesi serpin. 20 dakika firinlayin. |
KEREVIZLI TAVUK MANTISI |
1 Ad.Kereviz (rende yada sap) 1 Ad.Sogan-Nane-Tuz 2 Dis Sarimsak-1-2 Yesil Biber 2 Kasik Soya Sosu- 250 Gr.Tavuk Gögüs 150 Gr.Un-1 Yumurta-250 Gr.Yogurt Harc: Kereviz saplarini yada kereviz rendesini tavaya koyun. Sogan, yesil biber, nane, tuz, sarimsak, 2 kasik soya sosu ve haslanmis, didiklenmis tavuk eti ile beraber sote yapin. Hamur: 150 gr.un, 1 yumurta, 25 gr.yogurt ve 1 kasik sivi yag ile yumusak bir hamur yogurun. Yarim saat dinlendirdikten sonra ince olarak acin. Hamuru genis karelere kesip, iclerine harc koyun. Kenarlari islatip ücgen olarak kapatin. Hazirlanan bu mantilari buharli pisiricide 30 dakika pisirin yada tavada hafifce kizartin. Tabaga alip üzerlerine soya sosu dökerek servis yapin. |
SARIMSAKLI TAVUK |
500 Gr. Tavuk Gögüs 1 Yumurta Aki 1 Corba Kasigi Nisasta 1 Kasik Beyaz Sarap 4 Ad.Taze Sogan 1/2 Cay Kasigi Zencefil 6 Dis Sarimsak 2 Kasik Siviyag Sos icin : 1 Cay KasigiPulbiber 2 Cay Kasigi Seker 1 Cay Kasigi Nisasta 2 Tatli Kasigi Sirke 1 Kasik Su 2 Corba Kasigi Beyaz Sarap 2 Corba Kasigi Soya Sosu Tavuk gögüslerini 1-2 saat kadar sertlesmesi icin buzlukta bekletin. Uzunlamasina ince seritler halinde kesin. Kücük bir kasede yumurta akini hafif cirpin. 1 corba kasigi nisasta ve 1 corba kasigi sarabi ekleyin , nisastayi eritin. Bunu tavugun üzerine döküp et tamamiyle sosa bulanincaya kadar karistirin. 30 dakika tavuklari bu sos icinde bekletin. Taze sogani ince ince kiyin. Zencefili ve dövülmüs sarmsagi ekleyin. Sos icin ayrilan malzemeleri hazirlayin. Yanmaz tavada yagi kizdirin. Acik ateste tavuklar hafif kizarincaya kadar kavurup bir tabaga alin. Taze sogan, zencefil ve sarmsagi ayni sekilde acik ateste 30 saniye kavurun. Tavugu ekleyip 1 dakika daha kavurun. Sos malzemelerini ekleyin. Karistirarak sos kalinlasincaya kadar pisirin. Atesten alip sade pirinc pilavi ile servis yapin. |
CEVIZLI TAVUK |
6 ad.Tavuk Bonfile 3 Corba Kasigi Soya Sosu 2 Corba Kasigi Su 2 Tatli Kasigi Nisasta 2 Corba Kasigi Sarap 1 Cay Kasigi Seker Tuz 1/2 Cay Kasigi Zencefil 1/2 Cay Kasigi Pul Biber 2 Tatli Kasigi Sivi Yag 2 Ad.Yesil Biber 4 Ad.Taze Sogan 1/3 Bardak Ceviz Bonfileleri 2cm.lik küpler halinde dograyin. Soya sosu ve suyu karistirin. Nisastayi bunun icinde ezip sarap, seker, zencefil, biber ve tuzu karistirin. Büyük bir tavada 1 tatli kasigi yagi kizdirin, taze sogan ve biberleri 2 dakika cok kuvvetli ateste sürekli karistirarak kavurun, bir tabaga alin. Cevizleri acik ateste 1-2 dakika kavurup baska bir tabaga alin. Kalan bir kasik yagi ekleyip tavuklari 2 dakika kavurun. Tavugun üzerine soyali karisimi döküp karistirarak kaynayincaya kadar pisirin. Sebzeleri ve cevizi ekleyip 1 dakika daha pisirin ve servis yapin. |
BIBERLI TAVUK |
3 Adet Salcalik Kirmizi Biber 1 Cay Kasigi Tuz 1 Corba Kasigi Tereyag 2 Corba Kasigi Sivi Yag 500gr. Tavuk Eti 1 Cay Kasigi Zencefil Bir tutam seker 2 Corba Kasigi Beyaz Sarap 1 Tatli Kasigi Nisasta 2 Tatli Kasigi Soya Sosu Biberleri yikayip cekirdekli kisimlarini cikarin. Halka halka dilimleyin. 1 corba kasigi yagi tavada kizdirin biberleri tuzlayip acik ateste 1 dakika kavurun. 2 corba kasigi su ekleyip kaynayincaya kadar bekleyin. 2 dakika daha kisik ateste kaynatin. Suyunu süzün. Tavugu kusbasi dograyin. 2 corba kasigi yagi tavada kizdirin. Tavuklari acik ateste sürekli karistirarak kavurun. Zencefili ekleyip 1 dakika daha kavurun. Seker ve sarabi ekleyin. Soya sosu ve nisastayi biraz suda ezip ekleyin. Sürekli karistirarak pisirmeye devam edin. Sos hafif kalinlasinca tuz ve biberini ayarlayip atesten alin ve servis yapin. |
BROKKOLI - TAVUK GRATEN |
6 Ad.Haslanmis Tavuk Gögsü ½ Kg.Haslanmis Brokkoli 1 Poset Mantar Corbasi 1 Poset Kremali Tavuk Corbasi 1 Bardak Mayonez 1 Corba Kasigi Limon Suyu 1 Tatli Kasigi Köri 1 Bardak Cheddar Peyniri rendesi Galeta Unu - Tereyagi Mayonez, limon Suyu, köri, peynir rendesini bir kapta karistirin. ki poset hazir corbayi (tavuk ve mantar) ayri bir tencerede birbirine karistirin, tariflerinde yazildigi gibi pisirin ve ilinmasini bekleyin. lik corbanin icine mayonezli sosu karistirin. Firina dayanikli diger cam bir kaba didiklenmis tavuk etini, brokkoli parcalarini bir sira dizin. Üzerine hazirladiginiz corbali karisimdan yayin. Tekrar bir sira tavuk ve brokkoli dizin ve ayni sekilde sosu yayin. Malzeme bitinceye kadar devam edin. En üste bol galeta unu serpin, findik buyuklugunde tereyagi parcalari koyun. 200 derecede, yarim saat ,üzeri kizarincaya kadar pisirin. |
KENTUCKY FRIED CHICKEN |
6-7 Ad.Tavuk But ya da Gögüs Kimyon kekik tuz Karabiber 4 Dis Sarimsak Limon suyu Malzemeleri iyice karistirin. Tavuklari icine yatirarak bekletin. Bir naylon torbada un, tuz, k.biberi karistirin. Tavuklari bu torbaya tek tek koyarak una bulayin. Fritözde kizartin. |
HAMSI KUSU |
750 gr.Hamsi (ayiklanmis) 2 Dilim Bayat Ekmek 1/2 Cay Bardagi Zeytinyagi 1 Limon 2 Kasik Ceviz Ici 7-9 Dis Sarimsak 1 Su Bardagi Misir Unu 1 Su Bardagi Un 1-2 Yumurta Tuz-Kimyon-Karabiber Ceviz ici, sarimsak ve limon suyunu Rondo'da karistirin. Bayat ekmek icini ve zeytinyagini ekleyin ve hepsini macun olacak sekilde Rondo'da karistirin. Baska bir yerde misir unu ve normal unu karistirin, tuz, kimyon, karabiber ekleyin. Hamsileri acarak, parlak sirti yere gelecek sekilde bu un bulamacina batirin, avcunuza alin, iclerine harci koyun. Iki hamsiyi bu sekilde bulayarak birbirlerine yapistirin. Cirpilmis ve tuz eklenmis yumurtaya bulayarak fritözde 1 dakika kizartin. |
TON BALIKLI KROKET |
45 gr.Tereyagi 35 gr.Un 160 ml.Süt 1 ad.Sogan 2 Kasik Limon Suyu Tuz Maydanoz-Biber 350 gr.Konserve Ton baligi Tereyagi ve unu kavurun. Süt ekleyerek Besamel sosu yapin. Ayrica sogan, maydanoz, tuz, balik ve limon suyunu Rondo'da cekin. Bunlari Besamel sosa ekleyin, karistirin. Kasikla yuvarlak köfteler yapin, tepsiye dizin. Buzdolabinda 1 saat bekletin. Önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayarak , fritözde 3 dak. kizartin. |
BALIK HAMBURGERI |
3-4 Ad.Patates 160 Gr.Ton Baligi Konservesi ½ Bardak Misir 4 Ad.Taze Sogan 2 Dis Sarimsak-Tuz-Karabiber Haslanmis patatesi ezin. Tuz, karabiber ilave edin. Ton baligi konservesini ekleyin. ½ Bardak misir, kiyilmis maydanoz, ve taze sogani ince kiyarak ekleyin. Sarimsagi icine rendeleyin. Hepsini iyice karistirin. Bu harctan iri hamburgerler yaparak, önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayin. Yagsiz tavada kizartin. |
TAVUKLU PATLICAN 300 Gr. Kusbasi Tavuk Eti, 5 Adet Patlican, 2 Adet Yesil Biber, 4 Dis Sarmisak, 2 Adet Domates, 1 Adet Sogan, 2 Yemek Kasigi Sivi Yag, Tuz, Karabiber, Kizartmak Icin 2 Su Bardagi Sivi Yag. Patlicanlari alaca soyup, uzunlamasina 4'e kesin. Tuzlu suda bekletip kurulayarak sivi yagda kizartin. Tavuk etlerini suyunu birakip cekinceye kadar kavurun. Dogranmis sogani ve sivi yagi ilave edip biraz pisirin. Dogranmis domatesi, kiyilmis yesil biberi ve sarmisaklari ekleyip karistirin. Tuz ve karabibier ilave edin. Patlicanlari düz bir tabaga capraz olarak yayin. Ortasina tavuklu harc koyup patlicanlari sarin. Üzerine halka seklinde kesilmis domates ve biber koyup kürdanla tutturun. Sarmalari firin kabina dizip üzerine 1 cay bardagi su ilave edip, 180°C isitilmis firinda 20 dakika pisirin. |
TAVUK SARMA 5 Adet Gögüs Etinden Iyice Dövülmüs Tavuk Biftek, 1 Adet Patates, 1 Adet Havuc, 3 Kasik Konserve Bezelye, 3 Kasik Konserve Mantar, Karabiber, Kekik, Tuz, 2 Kasik Margarin, 5 Adet Kare Kesilmis Kasar Peyniri, Patates ve havuclari soyup küp seklinde dograyin. Mantarlari ince kiyin. Yagi tencerede eritip patates, havuc, mantar ve bezelyeyi sote ederek kavurun. Tuz, karabiber ve kekik ilave edin. Tavuklari bir kasenin icine yerlestirin. Ortasina yeteri kadar harc doldurun. Bohca seklinde kapatin. Yaglanmis tepsiye dizin. Üzerlerine bir miktar margarin sürüp, tepsiye 1/2 cay bardagi su ilave edin. Firinda 20 dakika pisirin. Kizaran tavuklarin üzerine kasar peynirlerini yerlestirip, peynirler eriyince servis yapin. |
ISPANAKLI TAVUK 4 Adet Kemiksiz, Dövülmüs Tavuk Gögsü, 500 Gr. Ispanak, 1 Adet Havuc, 2 Adet Sogan, 4 Yemek Kasigi Sivi Yag, 1 Yemek Kasigi Elma Sirkesi, 4 Adet Yumurta, Tuz, Karabiber. Inceltilip, dövülmüs tavuk gögüslerini tuzlayip, biberleyin. Yaglanmis kaliplara yerlestirin. Ispanagi ayiklayip, yikayip, ince ince dograyin. Sogani ince ince kiyip, 2 yemek kasigi sivi yagla kavurun. Tavuk etlerini yerlestirdiginiz kaliplarin icine ispanaklari pay edin. Her kalibin icine birer yumurta kirin. 2 yemek kasigi siviyag, 1 yemek kasigi elma sirkesi, tuz ve karabiberle sos hazirlayin. Hazirladiginiz sosu kaselerin üzerine gezdirin. Havuclari kibrit cöpü inceliginde kesip, yumurtanin etrafina dizin. 180°C isitilmis firinda 20-25 dakika pisirip, servis yapin. |
YUFKALI TAVUK 500 Gr. Kusbasi Tavuk Gögsü, 3 Adet Yufka, 2 Adet Sogan, 4 Adet Domates, 5 Adet Sivri Biber, 1 Adet Patates, Soya Sosu, Köri. Sogani ince kiyin. Domatesleri küp dograyin. Yesil biberleri kiyin. Patatesi kusbasi dograyin. Tencereye yagi alin. Tavuklari ilave edin. Biraz kavrulunca sogan ve biberleri ilave edin. Kavrulunca patatesi ve domatesi ilave ederek, 1 su bardagi su ekleyip pisirin. nmesine yakin köri, tuz ve soya sosunu katin. 4 parcaya böldügünüz yufkalarin icine 2-3 kasik tavuklu harctan koyup agzini bir kese gibi büzüp folyo kagidi ile sarin. Üzerine biraz sivi yag sürün. 180°C isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. |
TAVUKLU ISPANAK PÜRESI Tavuk Bonfile, Ispanak, 2 Bardak Süt, 3 Yemek Kasigi Un, 2 Yemek Kasigi Tereyagi, Tuz, Karabiber, 2 Adet Yumurta. Ispanaklari kiyip tuzlu suda haslayin. Besamel sosu hazirlayin. Ilininca yumurtalari ekleyin ve ispanaklari katin. Tavuklari tuzlayip yaglanmis kaliplara yerlestirin. Iclerini besamel sosla doldurup firina verin. |
YERFISTIKLI TAVUK 4 Adet Tavuk Gögüs Bonfile, 150 Gr. Yerfistigi, 4 Yemek Kasigi Siviyag, 2 Tatli Kasigi Hardal, Tuz, Karabiber, Kizartmak Icin Siviyag. Sogan Kizartmasi Icin: 3 Adet Iri Sogan, 1 Cay Bardagi Un, 1 Cay Bardagi Soda, 1 Cay Bardagi Nisasta, 2 Yemek Kasigi Ketcap, Tuz. Yerfistigini ayiklayip, iri dövün. Siviyag, hardal, karabiber ve tuzu karistirin. Bonfileleri bu sosa batirip, yer fistigina bulayip, siviyagda kizartin. Soganlari ayiklayip, enine yuvarlak halkalar halinde kesin. Halka halka ayirin. Un, soda, nisasta, ketcap ve tuzu iyice cirpin. Halka soganlari önce una, sonra bulamaca bulayip, siviyagda kizartin. Tavuklarin yaninda servis yapin. |
KREM SANTILI TAVUK 1 Adet Tavuk Gögüs Eti, 300 Gr. Mantar, 1 Paket Krem Santi, 1 Adet Sogan, 150 Gr. Margarin, Köri, Tuz. Sogan ince ince dogranir. Margarinle kavrulur. Kusbasi dogranmis tavuk eti eklenir. Kavrulur. Dilimlenmis mantarlar eklenir. Kavrulur. Krem santi ilave edilir. Biraz kaynatildiktna sonra köri ve tuz ilave edilip, servis yapilir. |
SOYALI PILIC PANE 6 Adet Pilic Pirzola, 4 Yemek Kasigi Yogurt, 2 Yemek Kasigi Soya Sosu, 4 Dis Sarmisak, 1 Tatli Kasigi Köri, 2 Yemek Kasigi Siviyag, Tuz, 1 Kase Un, 1 Kase Galeta Unu, 2 Adet Yumurta, Kizartmak Icin Siviyag. Garnitürü Icin: 4 Adet Haslanmis Patates, 2 Yemek Kasigi Tereyag, 4 Yemek Kasigi Rendelenmis Kasar Peyniri, 1/2 Cay Bardagi Süt, Tuz. Yogurt, soya sosu, dövülmüs sarmisak, köri, tuz ve siviyagi bir kasede karistirin. Pirzolalari yarim saat icinde bekletin. Önce una, sonra cirpilmis yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayip, bol kizgin yaga kizartin. Tereyagini tavada kizdirip patatesleri biraz cevirin. Sütü ilave edin. Atesten alip tuz ve rende kasar peyniri ilave edip, karistirip, pirzolanin yaninda servis yapin. |
PEYNIRLI TAVUK DOLMASI 4 Adet Gögüs Fileto, 100 Gr. Tulum Peyniri, 1 Corba Kasigi Kuru Feslegen, 2 Dis Sarmisak, Tuz, Karabiber, 3 Corba Kasigi Tereyag. Sosu Icin: 1 Adet Sogan, 3 Adet Domates, 2 Dis Sarmisak, 2 Yemek Kasigi Soya Sosu, 2 Yemek Kasigi Siviyag, Tuz. Tavuk filetolari bir cep olusturacak sekilde ortadan ikiye kesin. Peynir, feslegen ve ezilmis sarmisagi karistirip, filetolarin icine doldurun. Kenarlarini acilmamasi icin kürdanla tutturun. Üzerine tuz, karabiber serpin. Bir tavada tereyagini kizdirip, tavuk filetolarin her iki tarafini altin sarisi renk alincaya kadar kizartin. Diger tavada siviyagi kizdirip, ince kiyilmis sogan ve sarmisaklari kavurun. Küp seklinde dogranmis domates ve soya sosunu ekleyip, tuzunu ilave edin. Sos yumusayip pisince tavuklarin üzerine döküp servis yapin. |
SUSAMLI TAVUK PANE 1/2 Kg. Tavuk Biftek, 1 Cay Bardagi Un, 2 Adet Yumurta, 1 Cay Kasigi Köri, 1 Cay Kasigi Karabiber, 1 Cay Bardagi Susam, Tuz, Kizartmak Icin 2 Su Bardagi Siviyag. Patates Toplari Icin: 4 Adet Haslanmis Patates, 3 Yemek Kasigi Mayonez, Tuz, 2 Adet Yesil Sogan, 2 Adet Havuc. Tavuklari ince uzun seritler halinde kesin. Unun icine köri, tuz, karabiber karistirin. Biftekleri önce una, sonra cirpilmis yumurtaya, daha sonra susama bulayip kizgin siviyagda kizartin. Patatesleri rendeleyin. Icine ince kiyilmis yesil sogan, tuz, mayonez ekleyip ceviz büyüklügünde toplar haline getirin. Havucu rendeleyip, maydanozu ince kiyin. Toplarin yarisini havuca, yarisini maydanoza bulayip servis tabagina yerlestirip tavuklarla servis yapin. |
TAVUK KEBABI 1/2 Kg. Tavuk Kusbasi, 15 Adet Mantar, 1 Adet Sogan, 2 Adet Domates, 4 Adet Sivribiber, 1/2 Demet Dereotu, 3-4 Adet Közlenmis Kirmizi Biber, 3 Yemek Kasigi Tereyagi, Tuz, 1 Tatli Kasigi Köri, Besamel Sos Icin: 2 Yemek Kasigi Un, 2 Yemek Kasigi Margarin, 1,5 Su Bardagi Süt, Tuz, Karabiber, 1 Su Bardagi Rende Kasar Peynir. Sogani yemeklik dograyin. 2 kasik yagla kavurun. Dogranmis biber, mantar, domates ve tuzu ekleyin. Biraz kavrulunca tavuk etlerini ilave edin. Kiyilmis dereotu katin. Kalan yagla firin kabini yaglayip, karisimi tepsiye yayin. Közlenmis kirmizi biberleri ekleyin. 10 dakika firinda pisirin. Firindan alip, üzerine besamel sos ve rende kasar serperek 10 dakika daha pisirin. Servis yapin. Besamel Sosun Yapilisi: 2 yemek kasigi yagla unu pembelesinceye kadar kavurun. Sütü ilave ederek pisirin. Pistikten sonra tuz ve karabiber ekleyerek karistirin. |
